24h La Rioja.

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"Echapresto elogia 'Cocinas de Pueblo' como un lugar que refleja la auténtica gastronomía rural"

En Daroca de Rioja (La Rioja), el reconocido cocinero Ignacio Echapresto, coorganizador de la tercera edición de 'Cocinas de Pueblo', ha destacado la importancia de este evento como un espacio de encuentro para compartir realidades centradas en la cocina y la gastronomía de los pueblos.

Este año, el enfoque se centra en el pan, la caza y los recursos naturales fundamentales en la vida de los pueblos, tanto desde un punto de vista gastronómico como cultural y humano.

La participación de cocineros de toda España ha consolidado este evento como un encuentro necesario y enriquecedor.

En particular, se ha destacado la importancia de revalorizar el pan auténtico de pueblo, elaborado en hornos tradicionales que mantienen la tradición y la identidad local.

Participantes como Xosé T. Cannas y Andrés Torres han aportado su visión de la gastronomía, destacando la importancia de rescatar ingredientes y técnicas que forman parte de la identidad rural.

El evento también ha contado con la presencia de reconocidos cocineros como Ricard Camarena, Aitor Arregi, Iris y Bruno Jordán, entre otros.

En el apartado de productores, se ha organizado una mesa redonda centrada en el pan, con la participación de panaderos locales y la celebración de la figura de Gerardo Sobrón, un hombre fundamental en el desarrollo rural.

El cierre de la jornada ha estado marcado por un emotivo homenaje a los hermanos Hilario y Eusebio Arbelaitz del restaurante Zuberoa, una figura legendaria en la historia gastronómica de España.

Como tradición, los ancianos del pueblo han cocinado un "rancho" típico riojano para los asistentes, continuando con su papel protagónico en este encuentro anual.