En la hermosa región de La Rioja, una de las joyas culinarias más importantes y deliciosas son las alubias de Anguiano.

¿Qué son las alubias de Anguiano?

Las alubias de Anguiano son un tipo de alubia única cultivada en la región de La Rioja. Se conocen por su sabor, textura y calidad excepcionales, y son un ingrediente clave en muchos platos tradicionales riojanos. Las alubias de Anguiano son una variedad autóctona perteneciente a la familia de las alubias rojas, pero se caracterizan por su gran tamaño y su piel fina que les da una textura suave y agradable.

Historia

La alubia de Anguiano es originaria de esta pequeña localidad de La Rioja, situada en la Sierra de la Demanda, y su historia se remonta a la época prehistórica. Los habitantes de Anguiano siempre han cultivado distintas variedades de alubias, pero en la Edad Media la alubia de Anguiano comenzó a destacar por encima del resto gracias a su excelente calidad culinaria.

En el siglo XIX, la alubia de Anguiano comenzó a ser comercializada en los mercados cercanos, y rápidamente se hizo famosa por su gran sabor y textura. Hoy en día, la alubia de Anguiano es uno de los productos más preciados de la gastronomía riojana.

Características

Las alubias de Anguiano tiene un sabor delicado y suave, con una textura agradable y un aroma único. Se caracteriza por su piel fina y suave y por su gran tamaño, lo que le da a los platos un aspecto espectacular. Las alubias de Anguiano son ricas en proteínas y en fibra, lo que las convierte en un alimento nutritivo y saludable.

Tipos de platos en los que se utilizan

Las alubias de Anguiano son un ingrediente clave en muchos platos tradicionales de La Rioja. Se utilizan en guisos, potajes, ensaladas y otros platos típicos de la región.

• Guisados de alubias de Anguiano con carne de cerdo y verduras.
• Potaje con alubias de Anguiano, berza, panceta, chorizo y morcilla de cebolla.
• Ensalada de garbanzos con alubias de Anguiano, atún y huevo duro.
• Cocido con alubias de Anguiano, tocino, jamón y chorizo.

Consejos de preparación

Para preparar correctamente las alubias de Anguiano, es importante seguir algunos consejos de preparación:

• Remojar las alubias de Anguiano durante al menos 8 horas antes de cocinarlas.
• Cocinar las alubias de Anguiano a fuego lento, para conseguir que sean cremosas y suaves.
• Es importante no añadir la sal hasta que las alubias estén casi cocidas, para que no se endurezcan.
• La mejor forma de cocinar las alubias es en olla exprés, ya que se cocinan rápidamente y conservan todo su sabor y textura.

Dónde comprar las alubias de Anguiano

Las alubias de Anguiano se pueden encontrar en algunos supermercados y tiendas especializadas en productos riojanos. Sin embargo, la mejor opción es acudir directamente a Anguiano, donde se pueden comprar las alubias frescas y de la mejor calidad directamente en la cooperativa de productores.

Conclusion

Con su gran sabor, textura y calidad, las alubias de Anguiano son una de las joyas gastronómicas más importantes de La Rioja. Cultivadas en la hermosa Sierra de la Demanda, las alubias de Anguiano son un ingrediente clave en muchos platos tradicionales de la región. Siguiendo algunos consejos básicos de preparación, se pueden cocinar fácilmente y obtener un plato delicioso y saludable.

Disfrute de las alubias de Anguiano y de la deliciosa gastronomía de La Rioja.